Weboldalunk használatával jóváhagyja a cookie-k használatát a Cookie-kkal kapcsolatos irányelv értelmében.
Menü

Amit a teáról tudni érdemes

Neer Dorottya
2018. 07. 30. 14:50:45
Amit a teáról tudni érdemes

A specialty kávék megjelenésével néhány éve Magyarországon is elindult egyfajta kávéforradalom, ami töretlenül halad előre. A kitűnő minőségű kávék mellett azonban nem szabad megfeledkezni a világ egyik legnagyobb mennyiségben fogyasztott italáról, a több ezer éves múlttal rendelkező teáról sem. A teaforradalom első szikráit már itthon is érezhetjük. Hajmási Eszter teasommelier segítségével megtudhattuk honnan erednek a teázási szokások, milyen teákat, miért és mikor érdemes választanunk.

A teázás szokása Kínából ered és bár többféle verzió is ismert, a legszélesebb körben elfogadott történet szerint Shen Nung kínai császár nevéhez fűződik. A legenda szerint a császár i.e. 2737-ben éppen vizet forralt magának, amikor néhány tealevél beleesett az italába. Kíváncsiságból megkóstolta az így kapott főzetet, ami amellett, hogy nagyon ízlett neki még fel is frissítette. A későbbiekben a teakereskedelem Kínától a Himalája vonalának mentén indult el egészen Indiáig, majd az 1600-as években a portugálok által érkezett Európába, onnan pedig Angliába.

Európában ekkor még a tea egy igen drága importcikk volt, amelyet borsos ára miatt csak egy kiváltságos szűk réteg élvezhetett. Angliában ebben az időszakban terjedt el a délutáni teázás, amelyből valóságos társadalmi eseménnyé alakult az "Ötórai tea" szokása. A délután fogyasztott tea oka kezdetben az volt, hogy az angolok a kiadós reggeli után javarészt csak szerény vacsorát fogyasztottak, így a köztes időben tejjel és citrommal felszolgált fekete teát szürcsöltek kis porcelán csészékből, amely mellé úgynevezett ’finger food’-okat fogyasztottak, mint pl. a scone-t, különféle szendvicseket vagy vajas kekszeket.
Anglián kívül Törökországban és Oroszországban terjedt el a legjobban a teafogyasztás. Hazánkban a minőségi teázás elterjedése még várat magára, de kezd kialakulni egy egyre kifinomultabb teakultúra.

Kevesen tudják, de a különböző teafajták alapvetően ugyanabból a növényből, a Camelia sinensisből és assimicából készülnek. A feldolgozás módja és a felhasznált tealevél alapján különböztethetjük meg a széles körben ismert fekete teát és zöld teát, a kevésbé elterjedt fehér teát és az igen ritka sárga teát. Ezeken kívül léteznek még oolong teák és pu’erh teák is. Főszabályként elmondható, hogy minél frissebb hajtásból készül a tea, annál minőségibb végterméket tudnak előállítani belőle. A teák királynőjeként emlegetett fehér tea általában a rügyekből és a hajtás első és második leveléből készül, ennek köszönheti magas antioxidáns tartalmát.
A kínai gyógyászatban a fertőzések kezelésére is alkalmazott pu’erh teák egyes fajtái a világ legdrágábbjai közé sorolhatóak.

Nem csak a pu’erh tea van jótékony hatással az egészségünkre, hiszen a fehér-, zöld- és oolong teák antioxidáns tartalmuk mellett egész napra tartó lendületet adnak, javítják az emésztést, fokozzák a vérkeringést és gátolják a rákos sejtek elszaporodását. Ezek a jótékony hatások azonban leginkább csak a minőségi, nagy gondossággal készült szálas teákban érvényesülnek, ezért érdemes ezt is figyelembe véve kiválasztani a számunkra megfelelő teát. A filteres teák nagy részéről sajos nem mondható el a megfelelő odafigyelés, sok esetben – a CTC (cut, tear, curl) technológiának köszönhetően – gyengébb minőségű, sérült levelek is belekerülnek a tasakokba.

Azok számára, akiknek nehezen indul a nap a reggeli koffein adagjuk nélkül kávé helyett kitűnő alternatíva lehet akár egy gondosan elkészített fekete tea is, hiszen a teában lévő koffein hatása sokkal hosszabb ideig tart, így hosszabban tartó lendületet ad a nap további részére. Érdemes odafigyelni, hogy melyik napszakban milyen teát fogyasztunk, hiszen koffein tartalmuk eltérő. A lendületes reggeli fekete tea után délelőtt és a déli órákban kortyolgathatunk egy karakteres zöld teát délután pedig előnyben részesíthetjük a a lágyabb oolong vagy fehér teákat. Ha teljesen szeretnénk elkerülni a koffeint, akkor választhatunk gyógynövényekből (herba) és gyümölcsökből készült főzeteket.

Minden teát más áztatási idővel, illetve áztatási hőfokon javasolt elkészíteni, ezért érdemes minden esetben elolvasni a csomagoláson a gyártó javaslatát. Általánosságban elmondható, hogy a fehér és zöld teákat 70-80 C°-os vízben 2-3 percig javasolt áztatni, a fekete teák esetében azonban magasabb áztatási idő (3-5 perc) és magasabb hőmérsékletű víz (95-100 C°) az ideális.

Jó tudni: minél tovább áztatunk egy teát, annál több koffein ázik ki belőle.

Bármilyen teát is válasszunk, a lényeg, hogy próbáljuk megélni a pillanatot, akár egyedül fogyasztjuk, akár egy kellemes társaságban, hiszen így a kitűnő íz-élmény mellett igazi testi-lelki feltöltődésben is részünk lehet.

Felhasznált forrás: https://breakslow.hu/cikk/amit-a-tea-kihoz-belolem

Tartalomhoz tartozó címkék: tea

Keresés