Weboldalunk használatával jóváhagyja a cookie-k használatát a Cookie-kkal kapcsolatos irányelv értelmében.
Menü

Casino Mocca - Gikirima 200 g Filter

Ár:
3.620 Ft (2.850 Ft + ÁFA)
Átlagos értékelés: Nem értékelt
Szállítási információk
Várható szállítás: 2018. november 28.
Szerezhető hűségpontok: 37
Szállítási díj: 699 Ft
Elérhetőség: Rendelhető

A Kenya-hegy lábától délkeletre fekvő Embu városához közeli Gikirima feldolgozó állomás közel 1000 kistermelőjének terméséből készült feketeribizli, őszibarack és pink grapefruit ízjegyeket hordozó szemes kávé. Pörkölési profiljából adódóan filter elkészítési technológiával készíthető belőle a legkitűnőbb kávé.

Menny.:db

Leírás és Paraméterek

A Gikirima feldolgozó állomás a Kibugu Framers Cooperative Society névre hallgató termelői szövetkezet irányítása alatt működik, a Kenya-hegy lábától délkeletre fekvő Embu városához közel. A Casino Mocca kávéja mintegy 1000 kistermelő közösen feldolgozott terméséből állt össze.

Kenya az intenzív, komplex, bogyós gyümölcsös ízjegyekkel bíró kávék hazája. Mintegy 65.000 tonnás termelésének 55%-át 700.000 őstermelő adja. Az említett jellegzetes kenyai ízvilág elsősorban a széles körben alkalmazott nedves feldolgozásnak és a Scot Laboratórium által felfedezett és végül elterjedt SL28-as és SL34-es arabica fajtavariánsoknak köszönhető. Míg az SL34 jó szárazságtűréséről és magas hozamáról ismert, az etióp gyökerekkel is bíró Sl28 a jellegzetes kenyai ízvilág fő hordozója. A kávék többsége olyan kistermelőktől érkezik, akik éves termése sokszor nem több pár zsáknál. Emiatt egy-egy térség termelői jellemzően szövetkezetekbe (Farmer Co-operative Society, FCS) tömörülnek, míg egy másik szervezet, a Coffee Management Services (CMS) mezógazdasági képzéseket tart, segít a szüret utáni feldolgozásban és az értékesítésben is.

A Gikirima feldolgozó állomása a Kibugu Farmers Cooperative Society névre hallgató termelői szövetkezet irányítása alatt működik, a Kenya-hegy lábától délkeletre elterülő Embu megye fővárosától nem messze. Embu, Kenya központi részén, a Kenya-hegy délkeleti lankáin fekszik és a szomszédos Nyeri és Kirinyaga megyék mellett innen származnak Kenya legösszetettebb ízű kávéi. A régió kávétermesztésének több, min 70%-át a kistermelők adják, akik néhány hektáron, legfeljebb 250 kávécserjét nevelnek. A kávé általában Gravelia és Muringa fák árnyéka alatt fejlődik, melynek köszönhetően a babokbn lévő redukáló cukrok szintje magasabb lesz, ami a pörkölés után ízgazdagabb kávét eredményez.

A régióban jelen lévő feldolgozó állomások nagy száma miatt a termelők szabadon választhatnak, melyiknek adják le termésüket. A Kenyában hagyományos aukciós rendszer a jobb minőségű kávékat magasabb árral jutalmazza, emiatt kialakulni látszik egy hierarchia a feldolgozó állomások között. A jobb állomások jobb kávét készítenek, emiatt magasabb árat tudnak fizetni a termelőknek. Ez nem ritkán az eladási ár 90%-a is lehet. A szüreti időszak alatt nagyjából 1000 kistermelő adja le termését Gikirimában, ahol a kávécseresznyéket azonnal átválogatják és különböző szempontok szerint szeparálják. A feldolgozó állomást a hozzá legközelebb eső vízforrás, a Rupingazi folyó látja el vízzel. Mivel a tiszta víz nagy érték, a szemek mosásához és fermentálásához használt vizet megtisztítják, hogy később újra felhasználhassák. A feldolgozás során a szemeket géppel magozzák, majd a következő éjszaka fermentálják. A fermentáció egy mikrobiális folyamat, mely során különböző élesztők és baktériumok segítenek a gyümölcsről a magokra tapadt nyálkás, cukros réteg lebontásában. Ezt később egy ismételt mosás, majd a 9-13 napig tartó szárítás követi.

JAVASLAT:

A Casino Mocca kávé legjobb ízének eléréséhez elengedhetetlen a megfelelően lágy víz használata. Felbontás előtt - a letisztultabb ízek érdekében - 5-10 nap pihentetési időt, míg felbontás után két héten belüli fogyasztást ajánlanak.

Tömeg 200g
Származási ország Kenya
Pörkölési profil Filter
Eljárás Mosott
Fajta SL28 és SL34 variáns
Régió Embu

Vélemények

Erről a termékről még nem érkezett vélemény.

Írja meg véleményét



Megjegyzés: A HTML-kód használata nem engedélyezett!
Értékelés: Rossz Kitűnő


Keresés