Weboldalunk használatával jóváhagyja a cookie-k használatát a Cookie-kkal kapcsolatos irányelv értelmében.
Menü

Casino Mocca – Újhullámos kávépörkölő manufaktúra slow szemlélettel

Casino Mocca – Újhullámos kávépörkölő manufaktúra slow szemlélettel

Ahogy manapság rengeteg barátság születik a közösségi médiában, úgy régebben a hasonló érdeklődésű emberek különböző fórumokon találtak egymásra. Nem volt ez másként a Casino Mocca három alapítójával, Temesvári Szabolccsal, Horváth Lajossal és Kis Zoltánnal sem. Az Indexen mai napig futó Kávéológia fórum végül az egész életüket megváltoztatta.

A történetük kb. 15 évvel ezelőttre nyúlik vissza, amikor Szabolcs még a kereskedelemben dolgozott és ebédszünetében szívesen kávézott egy a munkahelyéhez közeli kávézóban.

A kávézóban kapott kávéitalok (cappuccino tejjel és cukorral) ilyen-olyan minőségének köszönhetően végül inkább áttért az otthoni kávézásra.
Ekkor kezdett el jobban utána olvasni a kávékészítésnek, aktív tagja lett a Kávéológia fórumnak.

A hazai és külföldi eszpresszós fórumok jótanácsai alapján be is szerzett egy legalább 30 éves kis presszógépet és egy kávéőrlőt. A régi kávéfőzők elbűvölték és a végén azon kapta magát, hogy már-már egy kisebb gyűjtemény jött össze belőlük a konyhában. Persze az öreg gépek egy része hibásan került hozzá, így a kávégépek bütykölése lett az új hobbija, ennek mentén találkozott Zolival és Lajossal is.

Lajos akkoriban a Lurdy moziban dolgozott mozi vezető helyettesként, így a mozi büfé mellett a kávézó üzemeltetése is a feladatai közé tartozott. Gyorsan a szíve csücske lett ez a kis kávézó és mivel korábban ivott már jó kávét, ezért mindenképpen szerette volna megtudni, hogy mi a titka a készítésének. A munkahelyi kávégép használatára a kávés cég tulajdonosa oktatta, de szeretett volna otthon is finom kávét inni, így talált a fórumra. Teljesen véletlenül Szabitól vásárolt egy karos gépet és egy őrlőt. Barátságuk 2008 körül lett szorosabb a közös Kávékorzós tesztek során.

Akkoriban a legnagyobb kihívást az jelentette számukra, hogy igazán jó minőségű kávéhoz jussanak. Ebben az időszakban még az olasz kávézási vonal volt itthon elterjedt. Az első szemfelnyitó élményük a triesti expón történt 2010-ben, ahol először találkoztak terület szelektált arabica kávéval. Ekkor el is döntötték, hogy pörkölőt fognak alapítani.

Lali unszolására Szabi ugyanebben az évben benevezett a Csodálatos Kávé kiállítás cup tasting versenyére teljesen amatőrként.

„Még rendes kóstoló kanalam sem volt, hanem egy Ikeás kávékimérő kanállal mentem ki és azzal versenyeztem. Különösebben nem készültem rá, csak úgy fogtam fel, hogy jó buli lesz”.  /Temesvári Szabolcs/

Ez a buli annyira jól sikerült, hogy Szabolcs megnyerte a Cup Tasters magyar bajnoki címet. Ezzel kvalifikálta magát a londoni világbajnokságra, ami meghatározó élményt nyújtott, hiszen ott találkozott az újhullámos kávézással. Ebben az irányzatban a pörkölők nagyon jó minőségű kávét vásárolnak és nem pörkölik túl, így megmaradnak a gyümölcsös savak a kávészemben. Emellett nagyon megnyerő volt számára, hogy magukkal a pörkölő tulajdonosokkal tudott beszélgetni, szemben a nagy olasz cégek szokásával, ahol legfeljebb csinos hostess lányok fogadják az érdeklődőket.

Lajos egy évvel korábban Kölnben megnyerte a Latte Art bajnokságot. Később rájött, hogy a latte art nem neki való, de magával ragadta a versenyzés szépsége és a mai napig a rabja, így inkább ő is a cup tasting irányába fordult. Olyannyira jól sikerült a váltás, hogy háromszoros magyar Cup Tasters bajnok lett (2011, 2012, 2013). A Casino Mocca 2013-as alapítása után Nizzában a Cup Tasters világbajnoki címet is megszerezte, ezzel ő a legjobb nemzetközi eredményt elérő hazai cup tasting versenyző.

„A mai napig nosztalgiával tölt el, amikor kint vagyunk versenyeken. Minden évben eldöntöm, hogy jövőre újra elindulok.” /Horváth Lajos/

Időközben Zoli is belecseppent a kávés szakmai versenyzésbe, miután a tesója frappáns karácsonyi ajándékként benevezte a hazai barista versenyre.
Zoli a dzsezva - ibrik kategóriában indult és kompromisszumokat nem tűrő maximalizmusával pár év alatt a világbajnoki címig jutott és ezt a szemléletet hozta magával később a Casino Moccába is.

A 2010-es élményük után 3 évig tartott a felkészülés, hogy valóban létrehozzák a pörkölőt. Ez idő alatt otthon kísérleteztek, Lajos saját magának tervezett és épített is egy pörkölőt erre a célra és Zoli is már saját pörkölésű kávéval nyerte meg az ibrik világbajnokságot. Miután elindították a kávépörkölőt, eleinte civil munkájuk mellett heti egy napot pörköltek, majd szép lassan a szenvedélyükből főállás lett. Zoli tavaly kivált a csapatból és szülővárosában, Kecskeméten indít hamarosan egy saját kávés projektet.

Mikor a névválasztás történetéről érdeklődtem három nagyon frappáns választ is kaptam a kaszinókkal kapcsolatban, de a valódi történet a legmegnyerőbb. Még a szocializmus idején Kőbányán működött a Keripar, ahol többek között rugós karos kávégépeket gyártottak, ennek a neve volt Casino Mocca. Ez a vállalat a rendszerváltás után csődbe ment.

„ezzel a névvel tisztelgünk a hazai kávégép gyártás előtt” /Horváth Lajos/

Miközben beszélgettünk a srácokkal befutott Feri is az aktuális kávé utánpótlásért. Mint megtudtam ő a kezdetek óta Casino Mocca törzsvásárló és az összes tájékoztató füzetet megtartotta, amit a megvásárolt kávékkal kapott az évek során. Talán nem meglepő, hogy ő is még a fórumról ismeri a fiúkat.

„vannak régi törzsvásárlóink, ez nagy büszkeség” /Temesvári Szabolcs/

Elmondásuk szerint most úgy működik a cég, hogy van egy kis organikus növekedés, amit ők is tudnak követni. Legtöbb esetben személyesen ismerik a megrendelőiket, ketten alkotják a vállalkozás fő motorját és Szabi csinálja még az online felületeket is.

„közvetlen az egész és jól érezzük magunkat azon a szinten, amin vagyunk” /Temesvári Szabolcs/

„nem akarunk multis fejjel, gomba módra fejlődni, annak ellenére, hogy van egy csomó nagyon szimpatikus dolog a multis gondolkodásban. Ezt az egészet azért kezdtük el, hogy csináljunk magunknak egy vállalkozást, ahol jó lenni” /Horváth Lajos/

Keresés